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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 12:11

Y a de petits trucs comme ça qui me titillent totalement et complètement les papilles au premier coup d'oeil! Entre la photo et le joli nom, je suis incapable de résister...

C'est le cas de ces crêpes chinoises vues chez Pich à la fraise...

Je les ai regardées souvent, mais pas eu le temps de me lancer...

Et puis, c'est en papotant de nos menus respectifs qu'Annie m'a donné le petit 'pinch' qui manquait pour me lancer! Elle avait fait des crêpes turques... Et ça m'a donné envie de me lancer dans les cong you bing que je reluquais depuis des jours!

Aussitôt dit, aussitôt fait!

Après tout, il faut juste un peu de farine et de l'eau bouillante... Ou presque!

Pour un résultat à tomber!

 

Pour une 12aine de cong you bing, il faut

200g de farine blanche

230ml d'eau bouillante

1/4càc de sel 

1/4càc de levure chimique

2càc d'huile neutre 

une 12aine d'oignons verts (qu'on appelle échalottes ici, au Québec)

huile

sel

sauce soja

wasabi

 

Mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile dans un bol.

Verser l'eau bouillante petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Travailler un peu la pâte à la main (attention c'est chaud!), elle doit être souple et non collante.

Former une boule et laisser reposer 1h (attention, j'ai couvert la pâte pendant le temps de repos mais comme elle est chaude, ça a fait de la buée... Alors elle est devenue un peu trop collante. Heureusement, ça s'est arrangé quand je l'ai étalée sur le plan fariné... Ouf!)

Fariner le plan de travail et rouler la pâte en boudin.

Diviser en 12 parts et les rouler en boule.

Emincer les oignons verts.

Préparer de l'huile dans un bol avec un pinceau et la salière.

Etaler une boule de pâte en un disque fin.

Badigeonner d'huile, saler et parsemer d'oignons verts.

Rouler la crêpe sur elle-même puis en escargot.

Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une crêpe ronde d'environ 2-3mm d'épaisseur.

Chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Cuire les crêpes à sec quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réserver et poursuivre l'opération jusqu'à épuisement des pâtons.

Ca sent terriblement bon pendant la cuisson!

Servies tièdes telles qu'elles (et même sans oignons verts pour Nounou) pour les fliflettes...

 

IMGP3282.JPG

 


Ou à tremper dans de la sauce soja au wasabi...

 

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C'est une tuerie!!!

Les fliflettes m'en ont re-réclamé le lendemain :)

Mais j'ai fait des naans aux poivrons grillés... Trop bon!


 

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Je les verrais bien ces petites crêpes servies avec un wok de poulet teriyaki...


 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:00

Quand j'avais participé à la culino-version sur les feuilletés, j'avais fait de jolies tourtes pour les fliflettes...

Et un délicieux rectangle feuilleté pour nous... que je n'ai jamais eu l'occasion de publier sur le blog!

Mais il était tellement bon notre feuilleté, il fallait bien qu'il sorte un jour!

 

Pour nous deux, j'ai mis

250g de pâte feuilletée Napolis

2 tomates fraîches

6 tomates séchées

200g de champignons de Paris

1 belle poignée de graines de tournesol Napolis

1càs de moutarde

sel

poivre vert du moulin

 

Laver les champignons dans une eau citronnée. Enlever le bout terreux du pied et couper les champignons en dés.Les faire revenir à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aiet perdu leur eau.

Couper les tomates séchées en petits dés.

Epépiner les tomates fraîches en dés aussi.

Mélanger le tout.

Saler (pas trop les tomates séchées le sont déjà pas mal) et poivrer au gout.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (au besoin ajuster en coupant les bords au couteau) et la badigeonner de moutarde.

Mettre la farce au milieu et l'étaler en laissant environ 2cm de libre sur les bords.

Parsemer de graines de tournesol.

Ramener les bords de pâte feuilletée sur la farce...

Cuire au four préchauffé à 180°C (les degrés valsent de Celsius à Farenheit par ici selon que les recettes datent d'avant ou après le grand saut:), une 20aine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

DSC00651.JPG

 


Servir avec une belle salade verte...

 

 

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Savoureux! 

J'aime beaucoup cette présentation que j'avais déjà utilisée pour ma jolie tarte aux courgettes, zaatar et graines de sésame.

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 08:12

Je suis en ce moment dans une paresse bloguesque pas possible!

Pour ma défense, je dois dire que je passe tellement de temps à prendre et trier des photos de l'école de Nounou que je n'ai plus de patience pour les photos de mes plats :)

Et pourtant il faut bien s'y remettre... Date limite de la culino-verion du mois de mai oblige!

Thème de ce mois: Feuilletés et chaussons salés...

 

logo-culino-versions

 

 

Evidemment, quand je me suis inscrite, je pensais faire ma pâte feuilletée moi-même, la facile bien sûr, mais maison tout de même!

Mais trop de projets en cours en ce moment...

 

Pour 2 tourtes champêtres, chacune sa version

250g de pâte feuilletée (Napolis)

3 tomates séchées

50g de champignons de paris

1 noisette de beurre

1 gousse d'ail

2 tomates fraîches

1/2 poivron

2càs de fromage frais (Fraidoux)

un peu de lait et 2 pincées de café instantané

 

Epépiner les tomates et le poivron et les couper en petits dés.

Couper les tomates séchées en dés.

Laver et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une noisette de beurre avec 1 gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.

Etaler le pâte feuilletée assez finement.

y couper des ronds d'environ 12cm.

Sur le 1er rond, déposer la garniture. Pour Nounou c'était tomates, poivrons, tomates séchées, fromage frais et pour Sidouda tomates, champignons, fromage frais.

Un tour de moulin à poivre, une pincée de sel...

 

Diapositive1-copie-3

 


Mouiller le pourtour de la tourte avec un pinceau trempé dans le lait et poser le 2e rond de pâte sur la farce.

Bien faire adhérer les bords avec les doigts et strier avec une fourchette.

Découper des fleurs et des papillons à l'emporte-pièce dans les chutes de pâte.

Badigeonner les tourtes avec le lait mélangé avec le café instantanné (pour donner une couleur ambrée).

Coller les fleurs et les papillons et les badigeonner également de lait.

Faire un trou sur la tourte pour que la vapeur s'évacue.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 20-30 minutes, jusqu'à ce que les tourtes soient bien dorées.

 

Diapositive2-copie-3

 


Déguster bien chaud ou tiède, selon les goûts, accompagné d'une petite salade de concombres ou de carottes râpées ou simplement de laitue.

 

Diapositive3-copie-3

 


Les fliflettes ont beaucoup aimé...

 

Diapositive4-copie-1

 


Et moi j'aurais bien mordu dans leurs tourtes!

Pas toi?

Mais la version des grands arrive et elle était pas mal non plus!

 

Diapositive5

 


Si ça te dis de participer aux culino-versions, pour le blog c'est par , le règlement est et la page fb ici! 

 


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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 08:00

Kouign... Un mot que j'ai rencontré pour la première fois de ma vie lors de mon week-end prolongé passé à Rennes chez Isa et Oliv'. Un séjour bourré de découvertes (les noix de Saint Jacques, les pâtisseries Bretonnes, les crêpes, Saint Malo...)

Par contre ces kouign-ci, vus chez Marie, sont différents des 'originaux', à base de pâte feuilletée je crois... Ce sont des crêpes! Des crêpes bien gourmandes!

 

Pour une bonne fournée de crêpes (et accessoirement de gaufres), il faut

500g de farine

100g de sucre

2càs de sucre vanillé maison (sucre en poudre et gousses de vanille)

3 oeufs

500ml de lait

1càs de levure sèche de boulanger

1 grosse pincée de sel

2 bananes

 

Délayer la levure dans un verre de lait tiédi (la verser sur le dessus et laisser couler tout seul). Réserver.

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y casser les 3 oeufs.

Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine autour.

Tiédir le lait au micro-ondes et en verser la moitié petit à petit dans le puits en incorporant la farine au fur et à mesure.

Ajouter la levure dans le mélange et le reste de lait tout en fouettant.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 2h dans le four tiédi mais éteint.

Attention, utiliser un grand bol sinon ça déborde :)

Couper les bananes en rondelles.

Chauffer, sur feu moyen-doux, une crêpière ou une poêle anti-adhésive graissée avec un sopalin huilé.

Y déposer de petites louches de pâte puis enfoncer dedans des rondelles de bananes.

Je couvre les crêpes pour que le haut cuise sans que le bas ne brûle et ainsi les bulles ne sont pas écrasées quand on les retourne.

Lorsque les bulles se forment, retourner les kouigns pour dorer le 2e côté.

 

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Servis bien chauds (ou passés quelques minutes au grille-pain) avec du nutella maison, de la sauce au chocolat, du miel, du sirop d'érable...

 

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Ils ont beaucoup plu!

 

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J'en ai aussi fait des nature et j'ai fini la pâte en gaufres-genre-liégeoises en y incorporant du sucre concassé (environ 80-100g de sucre en morceaux)...

 

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On s'est régalés!

 

Il y a une version pommes caramélisées chez sandrine qui semble tout aussi gourmande...

 


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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 18:00

Le zâatar est un mélange libanais, et plus généralement du Moyen-Orient, qui se compose de thym, sumac et graines de sésame. Il parfume agréablement viandes et légumes.

Annie m'en avait donné il y a un moment et, ignorante que je suis, j'étais persuadée que c'était du sumac :) Jusqu'au jour où j'en ramène pour Leila et où toutes se mettent à se moquer de moi parce que mon sumac était vert :)

 

Bref, je voulais faire des tartes aux courgettes et je pensais y mettre simplement du thym (zâatar en tunisien) quand je me suis rappelé mon pauvre pot de zâatar libanais qui sert si rarement...

 

 

Pour une tarte, il faut

1 pâte feuilletée étalée prête à dérouler Napolis

2-4 courgettes selon leur taille

1-2càc de zâatar libanais

sel

poivre

graines de sésame

du lait avec une pincée de café instantanné

 

Peler les courgettes (1 bande sur 2) et les couper en dés.

Saler, poivrer et ajouter le zâatar.

Ouvrir la pâte feuilletée.

Déposer les courgettes au centre et ramener les bords sur la farce en hexagone.

Mélanger un peu de lait avec une pincée de café instantanné et un peu de sel.

Badigeonner les bords de la tarte avec ce mélange.

Parsemer les courgettes et le bord de la tarte de graines de sésame.

Enfourner à 180°C 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir plutôt chaud, accompagné d'une petite salade.

 

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Les filles ont adoré, moi pareil.

 

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Une petite tarte toute simple mais toute jolie grâce au pliage de la pâte...

 

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A tester avec une farce courgettes, oignons, tomates ET fromage... ça devrait être encore meilleur!

 

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 07:51

La vie est bien triste parfois.. Bien trop triste...

Tellement triste qu'elle t'enlève tout plaisir simple...

Cuisiner, photographier et bloguer sont devenus pour moi une corvée alors j'ai laissé tomber...

Et puis quand le plaisir revient doucement, la vie se charge à nouveau de te rappeler qu'elle est bien triste parfois...

Mais le plaisir reprend le dessus, heureusement...

Me voici donc doucement de retour...

Les crumpets, j'ai adoré leur nom avant même de voir ce que c'est!

C'etait chez Mlle Banane... Sauf qu'il faut un cercle et que bien évidemment je n'en ai pas...

Alors quand j'ai découvert un espèce d'emporte-pièce 'grand-rond' chez Mimi, je l'ai piqué et je me suis lancée dans les crumpets...

Un peu galère tout de même avec mon faux cercle, mais testé et approuvé!

 

Pour une 12aine de crumpets, il faut

225g de farine

270ml de lait

50ml d'eau

1 oeuf

1càc de sucre

1càs de levure boulangère sèche

1càc de sel

 

Tiédir le lait, l'eau et le sucre au micro-ondes et y ajouter la levure boulangère.

Laisser reposer 15 minutes au four tiède. Le mélange va mousser.

Mélanger la farine et le sel dans un bol.

Former un puits et y ajouter l'oeuf.

Commencer à mélanger au fouet puis ajouter petit à petit le mélange à base de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser la pâte à couvert dans un endroit chaud (four tiédi et éteint) pendant 45 minutes à 1 heure.

Graisser un cercle (mélange beurre-huile) et le poser sur une crêpière (ou poêle anti-adhésive) graissée à feu moyen.

Lorsque la poêle est chaude, verser une bonne petite louche de pâte dans le cercle et laisser prendre.

Lorsque la pâte a cuit, enlever le cercle et retourner le crumpet.

Laisser dorer quelques minutes.

Servir bien chaud (immédiatement ou réchauffer au grille-pain), nappé de beurre et sirop d'érable ou miel, nutella maison, confiture ou simplement sucre pour Mme récalcitrante-pré-adolescente...

 

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Ces petites crêpes bien anglo-saxonnes ont régalé ma petite tablée!

 

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Sont pas tous mimis?

 

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A refaire... Quand j'aurai un vrai cercle!

En attendant, on se contentera de délicieux pancakes...

 

pancakes

 


De merveilleuses crêpes...

 

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Ou de baghrir tient!

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 08:41

Je suis en véritable paresse bloguesque et popotesque en ce moment, c'est terrible!

Mais comme on fait le pont, parce que c'est fête nationale demain, fête de l'indépendance...

Ben on s'est quand même fait des pancakes rapido-presto!

Les lève-tôt s'y sont collées... Sidouda et moi!

Des au sirop d'érable, des au miel et même des au sucre...

 

pancakes

 

 

Trop bon!

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 10:00

Les blinis, les fliflettes adorent... En salé comme en sucré, ça passe comme une lettre à la poste! Ben oui, une mini-crêpe, c'est trop mimi! Je leur donne du nutella maison, du miel, du sirop d'érable et de la confiture de fraises et elles tartinent à leur guise...

J'en fais assez souvent. C'est très facile et rapide... On mélange tout, on laisse reposer un peu et hop, une mini-louche, une poêle et les mini-blinis prennent forme!

Et puis toujours en cogitant mon dîner foot, je suis tombée sur ceux de Khala... Je n'ai pas pu résister!  Ils sont un peu plus longs à préparer mais plus aériens.

 

Pour une bonne fournée de mini-blinis (au moins 50), il te faudra

160g de farine

2 oeufs

200ml de lait

50ml de crème liquide

1/2càs de levure boulangère sèche

3 belles pincées de sel

du poivre vert du moulin

 

Tiédir le lait au micro-ondes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le lait et la crème.

Mélanger la farine, la levure et le sel et les incorporer petit à petit à l'appareil aux oeufs en fouettant.

Mettre la pâte dans un endroit chaud et la laisser lever au moins 1h.

Fouetter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte à blinis.

Huiler une crêpière avec du sopalin et la mettre à chauffer sur feu moyen.

Former des blinis en versant la pâte sur la crêpière à l'aide d'une mini-louche.

Lorsque les bulles sont formées et la pâte cuite, retourner le blini et cuire 30 secondes.

Débarasser dans une assiette et laisser refroidir.

Pour le dîner-foot, ils accompagnaient plusieurs dips mais les blinis spécial fliflettes c'était du fromage frais (Fraidoux) dréssé à la poche à douille et surmonté d'une fleur de jambon de dinde...

 

Diapositive2-copie-3

 


Elles ont adoré!

 

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Accompagnés de quelques crudités ou d'une salade composée, ça fait même partie de leurs repas préférés.

 

Ils se congèlent très bien. Un p'tit passage à four tiède, au micro-ondes ou au grille-pain et le tour est joué! Ils sont comme neufs!

 

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 06:00

Tout un programme, n'est-ce-pas?

Titi m'avait alléchée avec ses adorables mini-roulés et le reste de son plateau de salés... J'ai tout de suite pensé que ces petites choses plairaient aux fliflettes qui aiment beaucoup la version carottes et autres petites choses roulées que je leur concocte de temps en temps à base de crêpes, pitas ou piadine.

Un petit repas bien frais qui a fait l'unanimité!

 

Pour un plateau de 30x40cm, il faut

37g de beurre

50g de farine

180ml de lait

3 oeufs

sel

poivre

herbes à pizza

1 pointe de colorant rouge fraise en poudre

du fromage frais type St Môret (Fraidoux)

un peu de crème fraîche

2 tomates fraîches

4 tomates séchées

1 concombre

 

 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la farine et mélanger comme un roux.

Incorporer le lait froid petit à petit pour éviter de former des grumaux.

Remuer sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger.

Saler, poivrer, ajouter 2càc d'herbes à pizza et le colorant (quantité selon la couleur désirée).

Par contre, je n'avais plus une once de concentré de tomates à mettre dans ma génoise :)

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

Etaler la pâte sur le plateau recouvert de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C environ 8 minutes.

Sortir la génoise du four, la poser sur un torchon humide et la rouler. Laisser refroidir.

Préparer la farce en mélangeant le fromage, la crème, les tomates mondées, épépinées et coupées en petits dés, les concombres pelés et coupés en petits dés et les tomates séchées également coupées en petits dés.

Lorsque la génoise a tiédi, y étaler la garniture et rouler à nouveau. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais quelques heures.

Au moment de servir, couper en tranches d'environ 1cm de large à l'aide d'un couteau à pain.

Très joli et très bon!

 

Diapositive2

 


J'en ai donné à Nana qui n'avait pas eu le temps de déjeuner et Elyes qui rentrait de l'école, ils ont apparemment adoré!

 

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Succés aussi auprès des filles et Baddi!

 

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Stars du jour: mes roulés et MOI!

Merci titi mais... dis, pourquoi avec la recette de minis roulés, j'obtiens des roulés géants?!?!

 

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 06:00

Je les ai vus un mardi et ils m'ont tout de suite séduite...

Les fliflettes adorent les pancakes, le mercredi c'est la course, les allers-retours sont nombreux...

Le goûter s'est imposé de lui même: les pancakes express de Darna! J'ai préparé la pâte avec Nounou  pendant que Sidouda était à la danse et je les ai cuits avec Sidouda pendant que Nounou était à la danse... Nous les avons dévorés toutes ensemble!

 

Pour 25-30 pancakes, il faut (mesure=1 tasse de 250ml)

1 mesure de farine

1 mesure de lait

1 oeuf

3càs de sucre

1càs de beurre fondu

1càs de levure chimique

1 bonne pincée de sel

 

Dans un grand bol, mélanger au fouet le lait, l'oeuf et le beurre fondu.

Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mélanger rapidement. Et... c'est tout!

Mettre une crêpière huilée avec un sopalin à chauffer sur feu moyen-doux.

Y verser de la pâte petite louche par petite louche. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la surface paraisse sèche. Retourner le pancake et cuire 1 à 2 sur la 2e face.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

A déguster avec sirop d'érable, miel, confiture, nutella maison...

 

Diapositive3-copie-4 

 


Ils sont délicieux, super moelleux!

 

Diapositive2-copie-4

 


Et ils se conservent très bien au frigo. Je n'ai pas essayé de les congeler cette fois mais ça ne saurait tarder...

 

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Parfaits pour les envies soudaines de pancakes au réveil les week-ends et vacances et en toutes circonstances ;-)

 


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