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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 15:17

Je fais 'bibliothécaire' bénévole tous les lundis à l'école des fliflettes...

Et pendant les récrés, j'en profite pour fouiner dans les rayons...

Evidemment, j'attéris toujours au rayon 'livres de cuisine' :)

Et voilà que je me retrouve avec un super livre, 'Amuse-toi en cuisinant' destiné aux enfants et bourré de supers recettes simples et rapides qui plairont à tous les âges...

 

Pour commencer, j'y ai piqué la recette des burritos végé aux haricots variés et express par dessus le marché!.

 

Pour 4 personnes, il faut

4 tortillas

1 boîte de haricots mélangés en conserve (500g)

2 avocats

de la salsa mexicaine du commerce (ou maison, recette par ici)

de la crème sûre

du cheddar râpé

2 tomates

de la laitue

 

Egoutter les haricots et bien les rincer puis les mettre dans une casserole à chauffer sur feu doux avec un peu d'eau (j'aime bien les recuire un peu même s'ils le sont déjà) pendant une dizaine de minutes.

Les égoutter à nouveau et les mélanger avec 4-5càs de salsa. réserver.

Couper les tomates et les avocats en dés (citronner pour évier qu'il noircissent) et la laitue en lanières.

Préchauffer le four à 180°C (375°F), parsemer les tortillas de fromage et enfourner pour le faire fondre (quelques minutes suffiront).

Couvrir le fromage de haricots variés à la salsa, de dés de légumes frais, de laitue et de crème sûre.

Ramener le bord du bas sur la farce puis rouler.

 

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Pour plus de gourmandise et de réconfort:), accompagner de chips de tortillas trempés dans la salsa... ou pas!

Pour ma part, je mets tous les ingrédients à table et chacun se fait un burrito (petit âne...) à son goût!

 

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Trop bon... De l'avis de toute la tablée...

Trop facile en prime!

 


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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 07:00

C'est le temps des pommes par ici...

Et avec le temps des pommes, vient la cueillette des pommes...

Un super moment à passer en famille à vadrouiller parmi les pommiers, dans les vergers, à croquer dans des pommes directement piquées sur l'arbre... Expérience sympathique pour les très-citadins que nous sommes!

Une journée qui se finit par un retour à la maison les bras chargés de pommes!

Les filles partent bientôt cueillir des pommes avec l'école et je me prépare psychologiquement à écouler tout ça...

Cest comme ça que ces petits wraps sont remontés des tréfonds de mon APN!

Je les avais faits pour les fliflettes après la cueillette de l'an dernier et elles avaient adoré!

 

Pour 2 wraps-de-fliflettes-qui-mangent-à-l'école, j'ai mis

2 tortillas

1 petite boïte de thon à l'huile

1 carotte

2 cornichons

1/2 concombre

1 petite pomme

3-4càs de fromage à la crème

 

Egoutter le thon et le mélanger avec le fromage.

Couper la carotte, le concombre, les cornichons et la pomme en petits dés.

Ajouter les crudités au thon et bien mélanger.

Etaler sur les 2 tortillas et rouler-serré!

Rien de plus simple mais c'est bon et équilibé...

 

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Pour la boîte à lunch, c'est juste parfait!

 

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Je teste bientôt une nouvelle version du sandwich au thon, c'est le préféré des fliflettes, je t'en reparle!

 

Et puis si en attendant tu veux te ballader dans mes sandwiches et autres sur-le-pouceries, c'est par !

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 06:11

On habite à 2 coins de rue d'un très joli petit parc et si l'hiver il était transformé en patinoire et on s'y retrouvait patins aux pieds, depuis que les beaux jours s'installent nous font coucou, on y est souvent avec notre panier pique-nique, les doigts de pied en éventail!

Les fliflettes adorent! Un sac, des assiettes-ustensiles-verres colorés, des sandwichs, du jus, éventuellement des chips, des yaourts, des fruits, la nappe géante, quelques jeux/jouets et surtout le ballon!

Les sandwichs varient selon les envies et surtout selon les disponibilités en cuisine!

Mais mardi dernier, après plusieurs jours de pluie et en attendant l'arrivée de la prochaine dépression, je me suis dit qu'un petit pique-nique s'imposait....J'avais des tranches fines de filet style carpaccio et des champignons portobello au frigo, manquait plus que du pain et quelques crudités...

Pas grand chose en somme, quand on souffre de syndrome yo chronique!

 

Pour 4 persones, il faut

4 pains ronds (j'ai pris des pains appelés 'marocains')

1càs de sauce soja

400g de tranches fines de boeuf (à fondue chinoise ou carpaccio)

2 gousses d'ail

2càs de vinaigre balsamique

6càs d'huile d'olives

4 champignons portobello (enfin 3 ici puisque nounou n'aime pas les champignons)

chapelure

quelques feuilles de laitue romaine

2 tomates italiennes

1/2 comcombre

emmenthal

moutarde à l'ancienne

mayonnaise (maison ou du commerce)

 

Mariner les tranches de viande dans 2càs de sauce soja et 2càs d'huile d'olives le temps de préparer les autres ingrédients.

Couper le concombre en rondelles ainsi que les tomates.

Laver les feuilles de laitue.

Mélanger les 2 gousses d'ail écrasées, les 2càs de vinaigre balsamique et 2càs d'huile d'olives. Napper généreusement les champignons et les parsemer de chapelure (rien inventé mais appris au boulot...).

Cuire au four préchauffé à 180°C (375°F) une quinzaine de minutes puis passer sous le grill rapidement pour colorer un peu.

Ajouter alors des tranches d'emmenthal remettre sous le grill quelques minutes.

Griller la viande sur feu vif environ 2 minutes de chaque côté (ne pas surcharger la poêle pour une meilleur résultat).

Ouvrir les pains en 2 et les griller rapidement (dans le grille-pain ou au four).

Monter les sandwichs: tartiner les pains de mayonnaise et de moutarde et superposer les crudités, les porobellos et les tranches de viande.

C'est prêt!

 

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Mais... en cas de pique-nique, il faut encore emballer ces délices et aller s'installer au parc!

Et alors là, on peut enfin se régaler!

 

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Sous les arbres, dans la brise du printemps, c'est encore meilleur!

 

 


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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 06:00

La cuisine est pour moi une éternelle découverte...

Et ça j'adore!

De nouveaux légumes, de nouveaux plats, de nouvelles recettes...

Pourtant j'avoue que je ne suis pas la plus aventurière des gourmandes...

Mais dépendamment des découvertes, je peux me contenter de lire, ou sauter dans ma cuisine pour tester, ou bien encore saliver en vain :)

L'autre truc qui me titille les papilles c'est les noms des plats...

Alors quand en préparant notre menu chez Antoine au quotidien, Anthony a parlé de 'sloppy joe'... Je savais que je succomberai!

Avec un nom comme ça aussi, comment résister...

Quand en prime je me rend compte que c'est un hamburger un peu tex-mex... Aïe, aïe, aïe!

 

Pour 4 personnes, il faut

4 pains buns à hamburger aux graines de sésame (à faire soi-même si on en a le temps... Ici, de délicieux mini-buns à la farine bio du Fromentier)

250g de boeuf haché (plus pour les super-carnivores)

1 bel oignon

1 carotte

1/2càs d'huile neutre

1/2 boite de conserve de haricots rouges

1/2 boite de conserve de maïs

100ml de coulis de tomates (ici j'ai pris "l'eau" d'une boite de tomates pelées)

de la poudre de chili

de la coriandre en poudre

du paprika doux

sel

laitue iceberg

tomates

crème sûre

cheddar fort râpé

 

Peler et couper l'oignon en dés.

Peler et râper la carotte.

Couper les tomates en dés.

Mettre l'huile à chauffer sur feu moyen dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

Ajouter la viande hachée et la carotte râpée et faire revenir quelques minues.

Incorporer alors le coulis de tomates et les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés.

Assaisonner au goût avec le chili, le paprika, la coriandre et le sel.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'appareil devienne bien épais mais moelleux.

Passer les pains au four à 180°C (350°F) quelques minutes et monter les Sloppy Joe ou encore plus sympathique, tout mettre à table et laisser chacun faire à sa guise... Les fliflettes adorent!

En gros, il faut prendre les pains et les couper en 2, y mettre de la viande, des feuilles de laitue, des dés de tomates, de la crème sûre et du cheddar râpé.

Fermer le sandwich et mordre dedans... tant bien que mal :)

 

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Une délicieuse découverte!

 

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On s'est régalés!


 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:00

Pour que tu m'aimes encooooooooore, la la lalala, pour que tu m'aimes, pour que tu m'aimes, encore, encore, encore...

Ben oui, je ne voudrais pas qu'Annie arrête de faire escale dans ma cuisine, tu me manquerais franchement!

Parce qu'Annie, elle n'aime pas le brownie-in-a-mug...

Alors voilà pour toi, et pour tous les autres, une petite recette toute simple mais surtout trop gourmande ET SANS sucre, chocolat ou beurre :)

Depuis qu'on s'est installés dans le grand nord, on se délecte d'avoir une bibliothèque sous la main...

On y va, on y emprunte des livres, chacun son goût, chacun les siens, on y traine, on y prend aussi des films, on y joue... Bref, un moment privilégié de la semaine...

J'abandonne souvent les fliflettes à leur étage pour aller me plonger dans les magazines de cuisine...

Cette idée de poivrons grillés dans un sandwich, somme toute très simple, je l'ai rencontrée dans un Ricardo ou un Signé M. C'était des wraps aux poivrons grillés et autre chose que j'ai oubliée. Pas grave, avec le temps pourri de ce dimanche... Enfin pourri... Vent et neige, parfois quelques rayons de soleil, c'est très beau... par la fenêtre!, ça va être bibliothèque et je pourrai retrouver la recette originale!

Les filles adorent la salade méchouia et la salade slouk (poivrons grillés), si en plus c'est dans le sandwich, aucun doute que je ferai des heureuses-du-lunch!

Et puis tant qu'à céder à des envies... Je regarde Masterchef Australie en ce moment et un des défis était de faire un sandwich MAIS de A à Z... Donc y compris le pain! A les voir chacun lancés dans sa version, j'étais terriblement jalouse... Mais sans MAP, mes choix sont restreints!

Naans aux poivrons grillés ce sera donc!

 

Pour 8 naans farcis, il faut

200g de farine

1 yaourt nature

50ml d'eau tiède

1càs d'huile

1càc de sel

1càc de levure boulangère sèche

8 poivrons rouges, verts et jaunes

mozzarella

 

Préparer la pâte des naans comme décrit ici, facile et rapide.

Diviser le pâton en 8 boules!

Couper les poivrons en 2 sur la longueur, enlever le blanc et la tige.

Les placer côté bombé vers le haut et 'griller' au four à 200°C (450°F) pendant environ 1h ou jusqu'à ce qu'ils soient bien 'bronzés'.

Laisser tiédir les poivrons dans un sac en papier ou en plastique puis les peler.

Etaler une boule de naan en rond.

Mettre des poivrons grillés sur une moitié et saupoudrer généreusement de mozzarella râpée.

Humecter le pourtour du naan avec un pinceau mouillé et refermer.

Bien souder les bords avec les doigts et cuire à sec dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils dorent.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster bien chaud pour certains, tiède pour d'autres, selon les goûts...

 

 

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C'est juste trop bon!

 

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Ils se gardent au frigo et se réchauffent à la poêle sans problème... si jamais il en reste :)

Les fliflettes ont adoré et encore plus le lendemain découverts dans la 'boîte à lunch'!

 

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Alors Anita, tu m'aimes-tu?

 

 

 


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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 10:16

Oui, je sais, on ne parle pas le bouche pleine... Mais avec ces petites choses, on ne peut pas s'arrêter!

C'est Titi qui les a testés pour le nouvel an. Et depuis, j'ai envie de les essayer!

Oui je sais, j'en ai mis du temps :)

L'occasion était toute trouvée lors d'un petit dîner sans prétention avec des amis chers venus de loin.

Mieux vaut tard que jamais, hein!

 

Aller, pour une bonne fournée de petits-crakers-qui-disparaissent-à-vitesse-garnd-V, il te faut

250g de farine

25g de beurre

1/2càs de sucre

1,5càs d'huile

120-150ml de lait

sel

 

J'ai travaillé dans mon mini-robot-basique, mais la pâte se fait très bien à la main.

Sabler la farine avec le beurre.

Ajouter le sucre, 1-2 pincées de sel et 1/2càs d'huile.

Ajouter enfin le lait tiédi petit à petit jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et devienne souple mais pas collante.

Pour ce premier test qui devait accompagner un dip de saumon fumé, j'ai ajouté 2càs de graines de pavot.

Etaler la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné.

Badigeonner d'huile au pinceau et saupoudrer de sel.

Couper à la roulette à la forme souhaitée.

Déposer les crakers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 160°C, une 10aine de minutes. Surveiller la coloration des tucs.

Une fois tous les tucs cuits et le four éteint, j'ai réenfourné les crakers 10 minutes pour bien les sécher.

 

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Succés phénoménal garanti!

 

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Les filles se sont jetées dessus et ne se seraient sûrement pas arrêtées si je n'étais intervenue.

 

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Pareil pendant la soirée où nous avons picoré allègrement!

 

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A tester et retester à différents parfums!

 


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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 10:15

Les batbouts on adore ici!

Et il trônent très souvent en bonne place à nos anniversaires.

Le plus souvent, parce que les enfants adorent, ils sont jambon-fromage.

Mais pour l'anniversaire de Nana,qui n'aime pas le jambon mais adore le thon, je les ai faits aux rillettes de thon et crudités.

La recette des batbouts est par .

Je te donne juste celle des rillettes même si ce n'est pas une recette mais un bidouillage-touillage :)

 

Pour une 12aine de batbouts moyens (7-8cm de diamètre), il faut

130g de thon

4 belles càs de fromage frais (Fraidoux)

1càs de crème fraîche

2 belles carottes

5-6 feuilles de laitue Iceberg

 

Peler et râper les carottes.

Couper la laitue très finement.

Emietter le thon et mélanger tous les ingrédients.

Ouvrir les batbouts et les farcir de rillettes.

 

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Super facile, hyper bon!

Les fliflettes n'aiment pas mais j'aurais bien vu de l'aneth dans ces rillettes... Miam!

 

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Parfait sur la terasse ou dans le jardin avec la météo de mois de mai qui règne dehors...

 


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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 09:17

Aujourd'hui, c'est tex party! Oui, le club des 5 est de sortie!

Et on va se changer les idées au Cubana Café...

Un resto sympathique, sans prétention, à la déco très djeun's :) et à la carte voyageuse!

 

Alors pour me mettre dans le bain, aujourd'hui ce sera fajitas sur mon blog!

 

Pour 4 personnes, il faut

2 blancs de poulet (environ 150-200g)

2 poivrons

5 tomates rondes

1 boîte (250g) de haricots rouges

150g de grains de maïs

4 beaux oignons verts

3 gousses d'ail

1càs poudre de chili fort

1càs paprika

1càs cumin

1càs coriandre en poudre

sel

2càs d'huile

pains piadine (saj possible également ou bien sûr de vraies tortillas)

salade iceberg

tomates

crème fraîche

fromage râpé (Mix di Fiore)

 

Laver et couper le poulet en cubes ou en lanières. Le mettre dans une boîte avec les épices et secouer (je n'ai pas mis les épices piquantes, pour pouvoir en donner aux fliflettes, et je les ai ajoutées dans la farce directement pour nous).

Laisser reposer au frais.

Peler et couper les oignons en rondelles.

Epépiner les tomates et les couper en lanières.

Epépiner les poivrons et couper également en lanières.

Mettre 2 càs d'huile à chauffer sur feu vif dans un wok ou une poêle. Y faire revenir l'ail écrasé rapidement.

Ajouter le poulet et les oignons. Laisser cuire et colorer quelques minutes.

Ajouter alors les poivrons, les tomates, les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Vérifier l'assaisonnement et ajuster au besoin.

C'est prêt!

Alors pour les fliflettes, j'ai fait une version sans pain (et sans chili piquant ;-): une grande feuille de laitue iceberg avec 2 belles cuillères de farce, un peu de crème fraîche et de l'iceberg coupée finement... Accompagnement FRITES! Elles ont adoré!

 

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Et puis pour nous, c'était version piadina-farce au poulet ravivée de poudre de chili piquant-crème fraîche-rondelles de tomates-fromage râpé-iceberg... Et on roule!

 

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Pour éviter les dégoulinages en tous genres, il faut ramener d'abord le bord du bas sur la farce puis les 2 côtés. si on s'y prend bien, la farce est bien emprisonnée à l'intérieur de la piadina! Sinon, ben c'est pas grave, c'est juste trop bon!

 

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Et même trop trop trop trop trop trop bon!

Tellement que ce n'est certainement pas ce que je vais manger ce midi au resto :)

 


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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:32

Ces bouchées au thon, c'est Annie qui me les a faites découvrir...

Elles faisaient partie de sa très organisée liste de 'recettes to do'!

Elles m'ont tout de suite plu... Faciles, jolies et dénichées chez Mme chocolat! Que demande le peuple?!?!

Ben d'y gouter pardi!

 

Pour quelques bouchées (20aine de petites), tout dépend de la taille du moule, il faut

140g de thon à l'huile d'olives
3 oeufs
60 g de crème épaisse
100 g de fromage râpé ou 2càs de moutarde
1 petit oignon
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates
1 pincée de piment ou pas... si palais sensibles

2càs de graines de pavot

 

Egoutter le thon.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et... mixer!

Verser dans des moules en silicone ou des moules normaux beurrés et farinés. Attention à bien beurrer, les bouchées sont fragiles. Je me suis fait avoir à mon 1er essai où j'ai utilisé un magnifique moule avec plein de formes très jolies mais un enfer au démoulage... Grosse perte de bouchées... direction mon estomac!

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées (environ 20 minutes selon la taille des bouchées).

Servir chaudes, tièdes ou froides... elles sont délicieuses!

 

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Les 1ères que j'ai faites étaient légèrement pimentées et c'était très bon.

 

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J'ai adoré le petit croquant apporté par les graines de pavot...

 

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Prochain essai: gruyère et grains de maïs en plus dans la pâte!

Les fliflettes ont adoré leur version toute colorée, fleurie comme un jardin l'été ;-) Bouchées faites dans des mini-moules couronne que Mimi leur a offerts dans un kit Ikéa de cuisine pour enfants...

 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 12:38

Ces adorables petits chaussons frits rencontrés chez Titi m'ont tout de suite fait craquer...

Je ne les connaissais pas mais ils rentrent bien dans la série grignotage que j'aime tant!

J'ai choisi de les farcir de poulet chich taouk pour rester dans le thème...

 

Pour une 20aine de samboosik et un reste de pâte au congel', il te faudra

300g de farine

1/2càc de levure chimique

2càs d'huile (ou de beurre)

1/2càc de sel

200ml d'eau

1 blanc de poulet moyen
1 yaourt nature
4 gousses d'ail
1càc de thym séché
1càc de menthe séchée
1càc de cumin
1/2càc de curcuma
1càc de ciboulette séchée
1/2 petit citron
sel
poivre

4càs de fromage frais (Fraidoux)

1càs de crème fraîche

bain d'huile

 

Mettre les ingrédients de la pâte (eau, huile, farine, sel, levure) dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Pétrir une 20aine de minutes.

Sortir le pâton de la MAP, filmer et réserver au frais 1h.

Mélanger le yaourt, les gousses d'ail écrasées, le thym, la menthe, le cumin, le curcuma, la ciboulette, le jus du 1/2 citron dans un plat allant au four. Saler et poivrer selon le goût.
Laver et couper le poulet an morceaux. Les plonger dans la marinade et bien mélanger pour les enrober.

Laisser reposer autant que possible (au moins 1h). Cuire le poulet, dans sa marinade, au four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la marinade sèche bien.

Préparer la farce des samboosik: émietter le poulet et le mélanger avec le fromage Fraidoux et le crème fraîche.

Etaler la pâte et couper des ronds à l'emporte-pièce.

Mettre 1càc de farce au centre du rond de pâte, refermer et bien souder. J'ai eu un peu de mal au façonnage mais en fin de compte mes samboosik ressemblent assez à ceux de Titi :)

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la farce et les frire à feu moyen ou les conserver au frais filmés jusqu'au moment de les cuire.

Si tu les frits à l'avance ou s'il t'en reste le lendemain, juste avant de servir, réchauffes bien le four, éteins-le et mets y les samboosik sur du papier absorbant 10 minutes. Il ressortent comme neufs!

 

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Ces petites choses sont délicieuses...

 

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J'avais dit à Nana de ne pas faire de bricks ce soir là que je me chargeais du grignotage sans toutefois lui révéler la nature de la chose de peur qu'elle ne rechigne... Et bien finalement elle a adoré!

Comme nous tous d'ailleurs!

 

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Merci Titi encore une fois pour toutes ces découvertes d'Orient!

 


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