Je reste fidèle au poste.

Dernier dimanche du mois, Ronde Interblogs it is!

Le tirage au sort a désigné Céline et Sa Cuisine Plaisir pour venir se servir dans ma cuisine et c'est chez Les Petites Recettes de Lagrandepages que j'ai pioché ma recette...

Je me suis promenée, tranquillement, j'ai regardé et quand je suis tombée sur les pilons de poulet au miel, je me suis dit, c'est celle-là que je veux! Et puis en continuant un peu plus loin, j'ai rencontré les blancs de volaille aux amandes et c'est là que je me suis dit que je ferais plus plaisir aux miens avec la 2e recette...  

C'est parti!

J'ai utilisé un gros blanc de poulet coupé en dés et revenu dans 1càs d'huile et une noisette de beurre, ajouté 1 gros oignon émincé finement et j'ai laissé colorer quelques minutes. J'ai alors ajouté du yaourt nature, du lait et de la crème sûre jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et onctueuse...

Ajouter enfin 3càs de moutarde à l'ancienne et 2 poignées d'amandes effilées.

Mélanger, donner un bouillon et servir...

Bien chaud accompagné de frites, de spaghetti ou de riz, c'était délicieux!

Les fliflettes ont beaucoup aimé...

Nous aussi!

Merci Lagrandepages, on s'est régalés!

Qui veut aller voir avec moi ce que Céline a choisi dans mon livre de recettes?

Ma culture culinaire se fait sur le tas, si l'on puit dire...

J'apprends en lisant, en regardant les autres faire, en testant après...

En gros, c'est ma curiosité qui me guide!

Et ça c'est particulièrement vrai de la cuisine asiatique... Je n'ai jamais mis les pieds en Asie, je ne connais pas de gentille personne experte pour me faire gouter, ni de magnifique resto pour me régaler... Alors je fais comme je peux... Parce que j'aime!

Quand Wiss nous a parlé du boeuf loc lac... Comment dire... Mon palais a fait tilt!

Et malgré le tilt, j'ai mis du temps à tester... J'étais dans ma période creuse d'aventures culinaires!

Et ben là c'est fini! Résolution 2012, du nouveau dans ma cuisine et dans mon assiette le plus souvent possible!

Ca a commencé fort avec la pâte feuilletée et le loc lac...

Mon loc lac version poulet, pour 2-3 personnes

200g de blanc de poulet

1/2càc de poivre vert du moulin

3 gousses d'ail moyennes

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

1 oignon vert

1/2 citron vert

1càs de sucre brun

2,5càs de sauce soja

2,5càs sauce d'huitre

2càs de ketchup

2 petits piments rouges du jardin (aucune idée de leur nom, genre pili pili)

1,5càc de maïzena

1càs d'huile

100g de cacahuètes grillées concassées

250g de champignons de paris frais

4 carottes

le vert de 4-5 poireaux

150-200g de nouilles de riz

2càs de sauce soja

1càs d'huile

Laver et couper le poulet en fines lanières.

Mélanger le poivre, les gousses d'ail écrasées, le gingembre, le jus du 1/2 citron vert, le sucre roux, la sauce soja et la sauce d'huître, le ketchup, la maïzena et les piments coupés très finement.

Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 30 minutes au frais.

Laver les légumes. Couper les carottes en julienne, les champignons en lamelles et les poireaux en morceaux grossiers.

Mettre 1càs d'huile à chauffer dans un wok et y faire sauter les champignons.

Lorsqu'ils ont rendu leur eau, ajouter les carottes et les poireaux et les faire sauter quelques minutes.

Tremper les nouilles dans de l'eau froide 5 minutes puis les cuire dans l'eau bouillante 3-4 minutes. Il faut qu'elles restent al dente.

Ajouter les nouilles dans le wok et 1càs de sauce soja. Bien mélanger le tout. Réserver.

Mettre 1càs d'huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir le poulet dans sa marinade.

Une fois le poulet cuit et la sauce bien onctueuse, parsemer des cacahuètes concassées et ajouter l'oignon coupé en rondelles.

Réchauffer les nouilles sur feu vif et les servir bien chaudes accompagnées du poulet loc lac. 

Ce plat est un pur bonheur! Merci ma Wiss!

Baddi et moi avons tous les 2 adoré...Et je compte en même faire aux fliflettes en version sans piments...

A faire et à refaire... avec du riz et de la salade comme Wiss!

Merci ma cop's, grâce à toi la malédiction pesant sur mes woks depuis quelques temps est levée!

Et si tu veux en plus voir la version de ma jumelle Anita... c'est par là!

Le plaisir est intact alors on continue! Le club des 5 au défi!

Défi 5e du nom, lancé par Titi: poulet glacé au vinaigre balsamique et tomates séchées de Beau à la Louche et flan pâtissier de Jihène.

Autant le poulet m'a tout de suite fait envie, autant le flan... bof, bof. Je n'en ai jamais gouté, ni fait maison, ni acheté, jamais tentée...

Alors bien sûr, je me suis d'abord lancée dans le poulet...

Pour 2 personnes, j'ai mis

1 beau blanc de poulet

3càs d'échalottes séchées

1 gousse d'ail

175ml d'eau chaude+ 1/2 cube de bouillon de poule

75ml de vinaigre balsamique

5 tomates séchées

une 10aine de champignons de Paris

2càs de sirop d'érable

sel

poivre vert du moulin

1càc d'huile

200g de riz basmati

Réhydrater les échalottes dans de l'eau bouillante une 30aine de minutes.

Laver les champignons et les couper en lamelles.

Couper le blanc de poulet en aiguillettes.

Chauffer 1càc d'huile dans une poêle. Y faire revenir les échalottes, l'ail puis le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler, poivrer et transférer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Faire revenir les champignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Les dabarasser sur le poulet.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet sur feu vif quelques minutes.

Ajouter les tomates séchées coupées en dés et le sirop d'érable. Bien mélanger. Porter à ébullition et verser sur le poulet.

Enfourner à 180°C et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien nappé de la sauce (30-40 minutes).

Pendant ce temps cuire le riz à la vapeur.

Servir le poulet bien chaud accompagné de riz.

C'était très bon.

Un tantinet trop acide pour Baddi. Il l'aurait préféré avec un peu plus de sirop d'érable ou de sucre.

Par contre dans ma version, les tomates séchées n'ont rien apporté. On ne les sent presque pas.

Intéressante découverte...

Maintenant le flan... Il m'a torturée longtemps. J'ai tourné et retourné le sujet dans ma tête un bon moment.

J'ai fait 12 mini-flans avec la 1/2 des ingrédients

1 pâte brisée sucrée maison piquée ici: 110g de beurre, 200g de farine, 50g de sucre, 1oeuf, 1/2càc de levure chimique

500ml de lait

70g de sucre

60g de maïzena

1 oeuf et 1 jaune

2càs de sucre vanillé

8 framboises

30g de pistaches non salées

5-6 cranberries séchées

Préparer la pâte brisée en mélangeant dans le bol du robot la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre en morceaux et travailler jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préparer l'appareil à flan.

Prélever 1/2 verre de lait et réserver.

Porter à ébullition le reste de lait avec le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter le lait froid avec la maïzena, le jaune d'oeuf et l'oeuf entier auquel on aura retiré environ la moitié du blanc.

Verser le lait bouillant sur le mélange à base d'oeufs en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu. Verser dans un bol et filmer au contact. Réserver.

Etaler la pâte sur un plan fariné. Y couper 12 ronds avec un bol suffisamment grands pour foncer des empreintes à muffins.

Foncer les 12 empreintes d'un moule à muffins. Piquer la pâte à la fourchette.

Prélever 1/3 de la préparation à flan et la réserver.

Verser la version vanille dans 8 empreintes. En garder 4 natures et ajouter 2 framboises dans chacune des 4 autres.

Mixer les pistaches jusqu'à former un genre de pâte. Les ajouter à l'appareil à flan restant et mélanger au pied mixeur (merci le club des 5!). Ajouter les griottes coupées en petits dés et verser l'appareil dans les 4 empreintes restantes.

Enfourner à 180°C au moins 30 minutes en surveillant.

Alors que le flan à la pistache a bien bronzé, les autres n'ont absolument pas voulu se colorer, je ne sais absolument pas pourquoi...

C'est la version pistaches qui a le plus plu suivie par celles aux framboises puis vanille.

C'était bon, mais les flan pâtissier n'est vraiment pas mon truc, j'avoue...

Je suis quand même contente d'avoir tenté l'expérience!

Deux recettes que je n'aurais très probablement pas testées sans ce défi... merci Titi!

Pour les versions des autres membres du club, c'est ici, là, et là.

Prochain défi: les folies d'Annie! :-)

La panoplie du Tex-Mex s'étoffe par ici... Après la salsa, les tortilla à moitié ratées à moitié réussies, les nachos gratinés, le sandwich, je me suis enfin aventurée dans le chili con carne!

J'adore le chili con carne accompagné d'un petit riz basmati cuit à la vapeur. Mais j'ai l'habitude de le faire grâce à des sachets d'épices tout prêts... Mais les sachets d'épices, il faut que je voyage pour les acheter... C'est quand même plus simple que j'apprenne à me débrouiller seule comme une grande...

Surtout qu'Annie et Wis n'arrêtaient pas de parler de leurs DELICIEUX CHILI pendant que moi je bavais, impuissante, derrère mon écran...

Alors quand Baddi a voulu organiser un petit dîner foot, mon menu était tout trouvé!

Pour l'apéro: mtabbal el ya'tine et mini-pitas, rilettes de thon à l'aneth et baguette semi-complète, salsa mexicaine et tortilla chips (home-made, recette ici), brickettes poulet-ananas-curry et taboulé aux agrumes.

Et pour le plat: le fameux CHILI CON CARNE!

Pour finir, une 'petite' salade fraise-kiwis-amandes... et la tarte aux fraises de Rym!

Pour le chili, Wis m'a donné sa recette, j'ai z'yeuté celle d'Annie et quelques autres sur la blogosphère, j'ai tout mélangé et je me suis lancée!

Pour 8-10 personnes, j'ai mis

500g de viande de boeuf hâchée

3 gros oignons

6 gousses d'ail

2càs d'huile

1 boite de 760g de tomates pelées et leur coulis

6 tomates

2 boîtes de haricots rouges de 250g

1 boîte de maïs de 260g

1càs de vinaigre balsamique

1càs de coriandre (tabel)

1càs de cumin

1càs d'origan séché

1càs de poudre de chili piquant

1càs de paprika piquant

2 morceaux de sucre

2càs de cacao amer

sel

600g de riz basmati

Couper les oignons en dés, écraser les gousses d'ail.

Mettre l'huile à chauffer dans un wok sur feu moyen et y faire revenir les oignons et l'ail environ 5 minutes.

Ajouter la viande hâchée et l'émietter avec une fourchette. Cuire 5 minutes.

Couper les tomates pelées en dés et les ajouter avec leur coulis dans le wok en même temps que les épices. Saler, mettre les morceaux de sucre et le cacao amer.

Bien mélanger puis ajouter 500ml d'eau.

Laisser le chili mijoter 1/2 heure sur feu moyen-doux. Ajouter éventuellement de l'eau en cours de cuisson si besoin.

Ajouter les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés et laisser à nouveau mijoter 30 minutes.

Couper les tomates fraîches en gros dés et les ajouter en fin de cuisson au chili. Rectifier l'assaisonnement en sel.

Cuire une 10aine de minutes.

Ca y est, c'est prêt!

Cuire le riz basmati à la vapeur.

Servir le tout bien chaud et se régaler de ce voyage culinaire!

Mon chili était délicieux! Il était temps que je me lance...

Le lendemain, nous avons mangé du chili con carne à la Disney-Annie: 1 grosse pomme de terre cuite à la vapeur, une bonne dose de chili, du gruyère, un petit passage sous le grill du four, 1càs de crème fraîche et mmm, je ne te dis même pas le bonheur!!!

Mes fliflettes, en bonnes petites fliflettes, adorent qu'on leur mâche la nourriture... Bien évidemment, elles n'accepteraient pas que j'utilise mes dents pour ce faire mais elles sont super fans de boulettes, croquettes et autres keftas... Il faut quand même préciser que j'ai des fliflettes qui sont loin d'être difficiles en termes de nourriture par rapport à d'autres enfants. Mais une assiette plaisir pour elles contiendra des pâtes, des boulettes, des pommes de terre, des croquettes, ET de la salade et du ketchup pour la grande, des champignons et de la crème pour la petite...

Star de la nourriture mâchée, la croquette se décline en version 'pas contentes, beurk, tu nous fais toujours des choses qu'on n'aime pas'-poisson et puis les 2 versions du jour qui ont quand même eu plus de succès: thon et poulet...

Pour la version thon, je me suis inspirée de la recette de Paprika

1 boite de thon à l'huile d'olives (160g de thon)

6 olives vertes

2 oeufs

20g de gruyère

40g de farine

1/2càc de levure chimique

une 10aine de brins de ciboulette

sel

poivre

chapelure+graines de sésame

huile

Hâcher les olives finement.

Bien égoutter le thon et le mélanger avec les oeufs, les olives, le gruyère râpé et la ciboulette ciselée.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement. Saler et poivrer au goût.

Prélever des boules de la taille d'une noix et les rouler dans la chapelure mélangée avec 2càs de graines de sésame. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.

Chauffer un fond d'huile dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Cuire les croquettes en les écrasant avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Débarasser sur du sopalin.

Servies bien chaudes avec des légumes sautés, une sauce ketchup-mayo pour la grande et crème-ciboulette pour la petite pour faire trempette, elles ont fait plaisir aux paresseuses fliflettes!

Quand à la version poulet, elle s'inspire de celle de Titi

2 blancs de poulet

4 portions de carré Président (fromage type Kiri)

sel

poivre

huile

Mixer les blancs de poulet coupés en cubes et le fromage. Saler et poivrer au goût.

Ajouter environ 2càs de chapelure pour obtenir une consistance maléable.

Prélever des boules de la taille d'une noix, les façonner et les passer dans la chapelure.

Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et y cuire les croquettes sur feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Je les ai servies accompagnées de plusieurs salades (tomates, concombres, carottes), de pommes de terre en robe des champs et de crème à la menthe...

Succés garanti.

Et comme préconisé par titi, j'ai congelé une partie des croquettes pour plus tard...

Merci les filles de me faciliter ainsi la vie!!!