Fut un temps...

Où nous avions le temps pour des défis entre copines...

Des défis gourmands basés sur les coups de coeur de l'une ou de l'autre...

Que nous executions Annie, Wiss, Titi et moi puis publiions de concert...

C'était le bon temps :)

Le bon temps continue même si nos vies ont quelque peu changé...

Et ces défis...

Ils ont commencé un jour par une rencontre du hasard...

Une rencontre de 5 blogueuses Tunisiennes...

Je me souviens du 1er com' d'Annie sur mon blog, sur mes tomates séchées...

C'est toi, Annie qui après nous a réunies et a créé ce petit groupe...

Petit groupe qui contre vents et marées continue a exister malgré les kilomètres et les aléas de la vie...

Notre passion commune nous a réunies mais c'est la vie... Nos vies et nos partages qui nous unissent maintenant encore plus fort...

Les miracles du net et de fb font que... Un petit problème, une question... On se tourne vers le groupe et la réponse fuse... à un moment ou à un autre...

LES FILLES, JE VOUS DEDIE LE DERNIER POST DE CETTE SEMAINE DES HASARDS DE LA VIE, DES BEAUX HASARDS DE LA VIE!

Le défi#6 donc avait été lancé par Annie, c'était durant l'été ou le printemps 2012...

Au menu, poulet mexicain à la menthe et à l'orange (piqué chez Petites gourmandises) et brioche cheesecake (piquée chez Cécilia)!

Si le poulet me tentait plus ou moins... la brioche alors vraiment ça c'était MON truc!

Voilà mes versions en photo...

Pour le poulet, j'ai suivi la recette d'origine (ici) parce que je ne savais pas trop où je m'en allais même si à mon avis j'ai dû mettre du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de cidre.

Servi avec du basmati cuit à la vapeur, ça nous a finalement bien plu ce petit poulet!

La brioche quand à elle... Ben on était vendus d'avance en grands amateurs de brioche ET de cheesecake.

La recette est ici, j'ai juste utilisé uniquement du fromage à la crème dans la partie cheesecake et j'ai mis des pêches, des fraises et des cerises...

Et on a a-do-ré!

Le défi#6 d'Annie est par là!

On se refait un défi Annie? Titi? Wiss?

Mais il y avait un défi#7 tiens...

Lancé par Wiss, c'était en salé des sandwichs avec des pains shorgoghal de Mouni et en sucré des cupcakes au choix...

Un p'tit truc plus simple que les feuilletés m'irait mieux j'avoue :)

En même temps...

Voilà qui clos la semaine des hasards de la vie...

Qui eux vont se poursuivre j'espère!

Je les ai vus il y a un moment Chez Darna et m'étais promis de les tester le jour même mais... pas fait!

Pas que je ne voulais pas mais les aléas de la vie nous rattrapent.. et puis la paresse aussi nous submerge :) Bref il devait bien y avoir une bonne raison :)

Mais je me suis enfin lancée la semaine dernière pour le grand bonheur des fliflettes!

Pourtant mon unique expérience de pain fait avec de la levure chimique avait été une catastrophe! Enfin, je ne l'avais pas fait moi-même mais vu faire et juste gouté... C'était beurk... Pas de sel, trop de levure, re-beurk!

Pour 12 petits pains, il faut

400g de farine

10g de levure chimique (poudre à pâte)

10g de sucre en poudre

5g de sel

250ml de yaourt nature

2càs d'huile d'olives

un peu de lait pour dorer

des graines (pavot et citrouille pour moi)

J'ai utilisé mon robot par paresse, pour faire vite, par manque d'espace, chacun choisira sa bonne raison :) Mais la pâte se travaille très bien à la main.

Mettre la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans le bol du robot et mélanger.

Ajouter le yaourt et l'huile en continuant de mélanger.

Ma pâte était un peu sèche, j'ai donc ajouté 2càs d'eau.

Sortir la pâte, former un boudin et le diviser en 12 portions égales (j'ai pesé le pâton et divisé en 12 boules de poids égal).

Façonner en pain rond (ou autre selon l'envie), poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de lait avec un pinceau.

Parsemer de graines de pavot, de citrouille ou autres et cuire au four préchauffé à 220°C (430°F), 20 minutes.

C'est prêt!

C'est un pain qui a un peu une texture de bagel, je trouve, en bien plus facile à faire :)

Pas de goût chimique du tout contrairement à mes craintes!

Les fiflettes ont adoré préparer leurs mini-sandwichs avec crudités (tomates italiennes, tomates cerise, mini-carottes, laitue, concombres), oeuf dur, crème légèrement aillée, fromage à tartiner...

Je pense bien que je vais en refaire aujourd'hui tiens!

Ca fait bien longtemps que j'ai envie de l'essayer cette fougasse... Vue à droite et à gauche, en sucré et en salé, entre autres chez Manu, Clémence et Nedra.

C'est donc chez cette dernière que je me suis servie pour lancer ma 1ère fougasse... Et certainement pas la dernière! Il faut dire qu'elle est tellement belle sa fougasse aux olives noires et origan!

Pour une belle fougasse géante (ou 2 moyennes), j'ai mis

300g de farine

150-200ml d'eau tiède

50ml d'huile d'olives bio vierge extra Domaine Eden (Korba, Tunisie)

huile d'olives bio vierge extra Domaine Eden pour badigeonner

7-8g de levure sèche de boulanger

1càc de sel

des olives noires

de l'origan séché

3 tomates séchées

J'ai pétri la pâte à la MAP (faisable également à la main ou au robot).

Mettre tous les ingrédients sauf les olives, l'origan et les tomates, dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le pétrissage pendant 20 minutes.

Transvaser le pâton dans un bol huilé, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 2h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Dégazer alors le pâton et le poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la fougasse sur une épaisseur de 1cm à la main en appuyant avec la paume pour lui donner une forme ovale.

Appuyer avec le bout des doigts pour former des creux.

Couvrir d'un linge propre et laisser pousser à nouveau pendant 45 minutes à 1h.

Appuyer à nouveau avec les doigts pour faire des creux, faire des entailles en biais à l'aide d'un couteau et les élargir en les étirant.

Dénoyauter les olives et couper les tomates séchées en lanières.

Disposer le tout sur la fougasse et parsemer d'origan séché.

Arroser d'un bon trait d'huile d'olives ou badigeonner la fougasse au pinceau.

Enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Badigeonner d'huile d'olives à nouveau dés la sortie du four tant que la fougasse est chaude.

Nedra a parsemé de fleur de sel, ça doit être super bon, mais on a des 'punis du sel' à table par ici...

Verdict?

D'abord c'est tellement beau une fougasse, ça sent terriblement bon et... c'est dé-li-cieux!

Tout le monde a adoré... grands et petits!

A refaire encore et encore... Avec la magnifique huile d'olives bio de Lucie!

Du pain, ça faisait longtemps!

Depuis que j'ai reçu ma MAP, on ne consomme presque plus que du pain maison... Sauf les jours de grosse flemme doublée de paresse incontrôlable :)

La recette de base est presque toujours la même pour les baguettes, je varie simplement les farines: blanche, campagne, complète, aux graines, aux céréales... Au grés des envies, des goûts et de la composition de mes armoires...

Dans notre dernier panier Napolis Bio, il y avait un paquet de farine aux céréales, un mélange pour pain comprenant des flocons de céréales (blé, orge et avoine).

Chez Napolis Bio, les céréales sont transportées dans des sacs, depuis l’agriculteur par des camions et déchargées et rangées à dos d’hommes dans le local de stockage.  
Pour toutes les transformations, les céréales sont triées à la main, moulues à la meule de pierres et tamisées au 'gorbel' (tamis manuel).
Seulement les produits dont les ingrédients sont 100% de l’agriculture biologique  peuvent porter le label BIO.

Le blé, l’orge, l’avoine utilisées dans les produits Napolis Bio sont issues de l’agriculture Biologique et certifiées par Ecocert.
L'atelier est quant à lui certifié Bio par Lacon.

Pour 3 belles baguettes, il faut

500g de farine aux céréales Napolis Bio

280-300ml d'eau

1,5càc de sel

1càs de sucre

1,5càc de levure sèche de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pâte (1h30).

A la fin du programme, dégazer le pâton et le travailler un peu sur le plan de travail fariné.

Diviser le pâton en 3 parts égales.

Aplatir les boules de pâte et rabattre les bords en portefeuille.

Les façonner ensuite en baguettes, faire des grignes avec un couteau bien aiguisé ou une lame et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 20 minutes-1h dans le four tiède et éteint.

Préchauffer le four à 180°C avec une tasse d'eau sur le fond (boîte de conserve).

Cuire les baguettes 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles colorent et sonnent creux lorsqu'on les tapote.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Déguster le pain encore chaud avec du beurre...

Ou comme on veut!

Il accompagne aussi très bien ma petite salade de tomates aux graines de tournesol...

PS: Les produits Napolis sont disponibles en grandes surfaces (Carrefour, Monoprix), dans les boutiques bio (par exemple VI à La Marsa) et surtout dans leur boutique à Mégrine (49, av. Farhat Hached, Mégrine Sidi Rzig).

Dimanche soir... Ou fin d'aprem'... Mais c'est pareil à ces moments là je suis atteinte de la même flemme.

Vadrouille prévue pour les jours suivants...

Et qui dit vadrouille, dit pique-nique-obligatoire-pour-patienter-jusqu'au-déjeuner-tardif  pour fliflettes...

Et qui dit pique-nique dit chips (oui, je sais, c'est pas gégé, mais ce sont les seules occasions où elles en mangent, ça compense :), jus, sandwich et fruits...

Et bien sûr en ce dimanche soir, je n'avais pas grand chose pour fare un sandwich, et surtout pas de pain!

Petite recherche sur la blogo... Je voulais un truc qui allait se faire tout seul. J'ai pensé au pain de mie parce que cuit dans la MAP, il aurait quand même la bonne forme :)

C'est chez Papilles et pupilles que je me suis servie et le pain de mie était juste parfait!

Pour un pain de mie, il faut

390g de farine blanche

180ml de lait (ou lben/lait ribot)

80ml d'eau

25g de beurre

1càs de miel

1càc de sel

1càs de levure sèche de boulanger

Tiédir l'eau et le lait avec le miel et le beurre.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pain blanc (3h00, pour moi pain petit, cuisson light).

Et... laisser faire, s'occuper d'autre chose, traîner, jouer avec les fliflettes... Au choix!

A la fin du programme, démouler le pain (attention c'est chaud :) et laisser refroidir sur une grille.

Fait 2 fois en 2 jours. La 1ère avec du lait, la 2e avec du lben.

Il est vraiment parfait!

Grillé au p'tit dej', frais pour les sandwich...

Ce jour là, pénurie oblige, c'était fromage frais, tomates, concombre et câpres.

Il y a eu aussi la version fromage frais-câpres pas mangée dans la journée-karting-Monastir et qui a fini en croque... Succés garanti!

Et pour d'autres épisodes flemme, tu as la brioche 100% MAP, parfaite également!