Quand j'avais fait le poulet au curry à l'orange il y a un moment déjà pour Meriem et Ahmed, j'avais adoré l'association de saveurs mais j'avais trouvé qu'il manquait un peu de consistance, de petites choses qui nagent dans la sauce et je m'étais promis de le refaire. Je l'ai refait mais avais oublié de prendre des photos... Alors c'est la recette un peu nue qui est restée sur mon blog.

Hier enfin, je me suis relancée dans le curry à l'orange un peu étoffé et on s'est régalés!

Pour 4 personnes dont 2 mini-estomacs, il vous faudra

2 blancs de poulet

4 oranges moyennes (+ quelques rondelles pour la déco)

20cl crème fraîche (ou 1/2 crème, 1/2 fromage blanc)

150g de champignons de paris

3 petits oignons

100g de noix de cajou

1càc curry

1càc de beurre

1càc d'huile

sel

poivre

350g de riz basmati

100g de vermicelles

550ml d'eau

2càs d'huile

1càc de beurre

1 cube de bouillon de poulet

sel

poivre vert du moulin

Couper les blancs de poulet en aiguillettes.

Chauffer une poêle anti-adhésive avec le beurre et l'huile et y faire revenir le poulet. Saler, poivrer. Quand les aiguillettes sont cuites, mettre dans une assiette et réserver.

Laver les champignons dans une eau citronnée, couper les bouts et détailler les champignons en lamelles.

Peler les oignons et les couper en lamelles également.

Faire revenir les oignons quelques minutes dans la poêle bien chaude débarassée du poulet. Quand ils commencent à dorer, ajouter les champignons.

Presser les 4 oranges, et verser le jus dans la poêle lorsque les champignons ont rendu leur eau mais pas complètement séché .

Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le curry, les noix de cajou concassées grossièrement et (en garder quelques unes pour la déco) la crème, donner un bouillon.

Préparer le riz libanais.

Mettre le beurre dans une casserole à fondre sur feu doux. Quand il grésille, ajouter les vermicelles et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (c'est joli et je ne vous dis pas ce que ça sent bon!!).

Mettre le riz dans le compartiment du cuit-vapeur prévu à cet effet. Ajouter 2càs d'huile, le poivre et le sel (très modérément parce que le bouillon est salé) et mélanger. Verser dessus les vermicelles dorés et l'eau avec le cube de bouillon.

Couvrir et cuire 35-40 minutes (ou selon les indications de votre appareil).

Servir le riz nappé du curry de poulet à l'orange. Décorer de noix de cajou entières et de rondelles d'oranges.

C'est un plat délicieux...

Plein de saveurs et de textures!

Et avec mon petit poulet au curry à l'orange etc... je participe au concours sur le thème de l'orange organisé par laura woman cake sur son blog Bienvenue dans ma cuisine en folie!!!

Si ça vous dit, il suffit de cuisiner l'orange en sucré ou en salé et ce avant le 30 mai...

J'ai découvert la cuisine 'japonaise' (adaptée aux goûts de l'Europe certainement) pendant mon année de post-doc passée à Londres. Les nouilles du Wagamama, les sushi de Yo Sushi (un nom prédestiné non?!?!) et autres petits endroits sympas de Soho. J'ai découvert à cette occasion que je préfère de loin manger du poisson cru que du poisson cuit (ce que je m'abstiens généralement de faire d'ailleurs!).

Depuis l'ouverture de ce blog et l'arrivée dans nos magasins de certains produits indispensables aux assiettes aux accents asiatiques ou japonais, je me suis lancée dans les nouilles sautées que j'adore!! Il m'est arrivé également de faire des blancs de poulet ou des lanières de boeuf yakitori et des nems à ma façon.

Et puis l'autre fois, je suis tombée sur cette recette de boulettes de poulet yakitori sur le blog Au menu il y a de Myriam et je n'ai pas pu résister... J'en ai presque rêvé en attendant de l'essayer!

Et maintenant que c'est fait, je suis totalement amoureuse de ces petites boulettes! Même Baddi a adoré!!!

Pour 3-4 personnes, il faudra

2 gros blancs de poulet

1 petit oignon

1 petit oeuf

2 belles càs de graines de sésame

Sel

Poivre vert du moulin

Farine

Huile

3càs de sauce soja

2càs de vin blanc (faute de mirin)

2càs de sucre en poudre

Mélanger les ingrédients de la marinade: sauce soja, vin blanc et sucre. Chauffer 1 minute au micro-ondes pour faire fondre le sucre.

Laver les blancs de poulet, les couper en cubes et les mixer dans le robot avec l'oignon pelé, l'oeuf et les graines de sésame. Saler (pas trop à cause de la sauce soja de la marinade) et poivrer au goût.

Former des boulettes assez grosses (de la taille d'une balle de ping pong) et les rouler dans la farine. La "pâte" de poulet est très collante mais ça s'arrange après le passage dans la farine.

Faire revenir les boulettes dans une poêle bien huilée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Transférer les boulettes dans une poêle propre chauffée. Verser dessus la marinade et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la marinade caramélise et nappe les boulettes.

Servir chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur et nappé avec de la marinade caramélisée (il y en a très peu et la prochaine fois j'en ferai au moins le double...)

Ce petit plat tout simple est un véritable délice!!!

 Les boulettes sont fondantes et savoureuses à souhait...

Merci Myriam!

Pour un plat complet et encore meilleur, la version avec riz aux légumes sautés.

J'ai cuit le riz basmati à la vapeur et sauté des champignons de paris, le vert de poireaux et des batonnets de carottes dans un wok. Pour les boulettes, j'ai remplacé les graines de sésame avec des cacahuètes concassées. J'ai ensuite mélangé le tout dans le wok sur feu vif et j'ai ajouté les boulettescaramélisées et leur sauce (j'ai remplacé le vin blanc par du vinaigre balsamique). C'était à nouveau un véritable délice! Je crois qu'en ce moment, c'est mon plat préféré...

En me promenant sur différents blog culinaires l'autre jour, je suis tombée sur les Nuggets de poulet express de Nat et son blog Le jardin de Nat. J'adore les nuggets de poulet et autres blancs de poulet panés et les filles mangent ça en deux temps, trois mouvements... Mais Nat fait tremper son poulet dans du lait pour lui donner plus de moelleux... Je ne l'ai jamais fais mais qu'à celà ne tienne, j'ai tenté l'expérience illico presto pour le repas de midi.

Pour 4-5 personnes, il faut
4 blancs de poulet
Lait
Farine
1 oeuf
Chapelure
2càs de ciboulette séchée
Sel
Huile

Laver les blancs de poulet et les couper en aiguillettes. Les faire tremper dans du lait pendant quelques heures ou même une nuit au frais.
Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des assiettes creuses. Assaisonner la chapelure avec du sel et la ciboulette, bien mélanger.
Tremper les aiguillettes de poulet successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure. Déposer dans une assiette et procéder de même  pour tous les morceaux jusqu'à épuisement du poulet.
Cuire le poulet pané dans 1-2cm d'huile chaude. Débarasser sur du sopalin.


Déguster immédiatement, tant que c'est bien chaud!


J'ai servi ces aiguillettes de poulet à la ciboulette avec une salade de carottes à l'orange, une pomme de terre cuite au four et une salade de tomates au vinaigre balsamique.


Verdict: Délicieux et les aiguillettes de poulet étaient tendres à souhait... Astuce adoptée!

Bon, il faut que je vous prévienne, ces blancs de poulet panés ont un effet euphorisant sur les petites têtes blondes... Voyez plutôt l'état des filles et de leur cousine après le déjeuner...

Ah oui, c'est le cas de le dire... De petits blancs de poulet façon cordon bleu avec tomates séchées et basilic, c'est sûr que ça fait penser à l'été! Un premier essai de blancs de poulet "farcis" dont je suis super contente. Je me relancerai surement dans l'aventure un de ces quatre.

Aller sans plus tarder, la recette
2 blancs de poulet
2 tomates séchées
2càc de pâte basilic-ail thai
20g de gruyère
chapelure
3càs d'huile

Laver les blancs de poulet et les ouvrir dans l'épaisseur sans les couper complètement.
Badigeonner le morceau du bas de pâte basilc-ail piquante thai. Déposer dessus les tomates séchées et le gruyère coupé en lamelles. Refermer. Il est possible à cette étape de refermer le "sandwich" avec des cure-dents mais je ne l'ai pas fait parce que je n'en avais pas.
Enrober dans la chapelure et cuire dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile sur feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Servir immédiatement bien chaud avec une salade (j'ai fais tomates-concombres assaisonnés avec une vinaigrette aux vinaigre balsamique et menthe séchée) et une pomme de terre cuite au four.


Les photos ne sont pas géniales probablement parce que je voulais goûter au plus vite cette nouvelle recette!

Il n'y a pas longtemps, j'ai fais mon premier yakitori avec des lamelles de boeuf. Même si je me suis régalée, ça manquait de légumes pour moi. Alors pour mon poulet yakitori, j'ai décidé de rajouter des carottes, des champignons et des noix de cajou. Mais je ne savais pas trop... Devais-je mariner juste la viande? Et alors le goût du yakitori serait noyé dans le reste. Ou tout mariner? J'ai décidé de mariner le tout ensemble!

Pour 6 personnes, il vous faudra
750g de blancs de poulet
750g de champignons de paris
8 carottes
150g de noix de cajou
100ml de vinaigre balsamique
100ml de sauce soja
5càs de sucre en poudre
5càs de vin blanc
10 gousses d'ail

Laver et couper les blancs de poulet en aiguillettes.
Eplucher et laver les carottes et les couper en 2 puis en lanières de 5mm environ.
Laver les champignons dans une eau citronnée, enlever le bout du pied et les couper en lanières.
Préparer la marinade dans un grand bol en mélangeant le vinaigre balsamique, la sauce soja, le sucre, le vin blanc et les gousses d'ail écrasées. Mettre les légumes et le poulet dans la marinade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien mélés. Laisser au frais quelques heures.


Juste avant de servir, récupérer le poulet et le cuire à feu vif dans une poêle.
D'un autre côté, mettre 2càs d'huile à chauffer dans un wok puis y faire sauter les légumes pas trop longtemps pour que les carottes restent croquantes.


Ajouter le poulet sur les légumes, donner un bouillon.


Servir chaud accompagné de riz aux vermicelles...

C'était vraiment très bon et encore meilleur le lendemain...