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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 12:00

Ca fait bien longtemps que j'aime... que dis-je, que j'adore le cheesecake! Mais j'ai toujours pensé que la recette était compliquée... Et puis j'ai pensé que je n'avais pas les ingrédients nécessaires sous la main... Finalement, un jour je me suis lancée et ça a donné ça

 

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Une tuerie, un délice... Nous nous sommes régalés! Depuis je le fais et refais pour nous, pour d'autres et le plaisir s'est diffusé... à ma famille, à mes amis... Tout le monde en redemande!!

Je l'ai adapté au citron

 

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ou marbré

 

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Et puis, ça fait quelques temps que j'ai envie de faire un cheesecake au chocolat et que je repousse l'échéance de peur d'être déçue... Mais en en voyant un chez  chocolatout, j'ai craqué! C'était ce jour là qu'il fallait que je le fasse... Commencé vers 10h du soir, c'est Baddi qui a éteint le four, je m'étais déjà endormie! Je l'ai mis le lendemain matin au frigo et nous l'avons dégusté à midi...

Pour la recette, j'ai repris celle que j'utilise d'habitude et j'ai ajouté du chocolat (et diminué le sucre), tout simplement!


Pour un petit moule à charnière d'environ 18cm, il vous faudra


180g de biscuits aux 4 céréales
60g de beurre
500g de fromage frais Fraidoux
85g de crème fraîche
40g de sucre
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
200g de chocolat noir


Faire fondre le beurre au micro-ondes. Broyer les biscuits en poudre fine dans un robot et incorporer le beurre. Etaler la pâte obtenue dans un moule beurré et presser avec un verre ou le dos d'une cuillère. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Réserver.
Augmenter le four à 180°C.
Lisser le fromage avec le fouet. Y incorporer la crème fraîche et le sucre et bien mélanger pour que le tout soit homogène.

Ajouter les oeufs entiers 1 à 1 puis le jaune. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien onctueuse.Fondre le chocolat noir au micro-ondes avec 1càc d'eau. Le verser dans la pâte au fromage et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Beurrer les bords du moule légèrement refroidi (au dessus de la pâte biscuitée cuite). 

Verser la préparation au fromage dans le moule beurré sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°C puis baisser le four à 100°C et cuire 50 minutes à 1 heure. Le cheesecake doit encore être tramblotant au centre.

Laisser refroidir dans le four éteint (le mien y a passé la nuit). Sortir du four et laisser reposer 24h au frais (pour cette fois, à la première dégustation, il y a passé 5-6 heures mais c'est vrai qu'il était meilleur le lendemain après avoir passé la deuxième nuit au frigo...)

 

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Le cheesecake au chocolat a plu à tout le monde!

 

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Il est vraiment délicieux...

 

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Je voulais lui faire un coulis de fraises mais je n'ai toujours pas eu le temps d'acheter des fraises...

 

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Il va donc falloir que j'en refasse!

 

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 10:10

Quand je suis tombée sur les blinis de pommes de terre au basilic de Beth sur le forum Plaisirs Gourmands, j'ai pour une fois décidé du menu du dîner de bon matin!!! Ca facilite drôlement la vie de trouver ce qu'on va manger... Il faut dire que ce jour là les filles mangeaient chez Mimi alors pas de déjeuner à préparer.

J'ai juste encore plus gourmandisé la chose en l'accompagnat de ratatouille de tomates et oignons et de crème à l'ail...


Pour 8 grands blinis, il vous faudra

300g (3-4) de pommes de terre

 

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3 oeufs

1 yaourt nature

100g de lait

50g de gruyère

100g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sucre

1 dizaine de feuilles de basilic

2 càs d'huile d'olive

6 tomates

1 oignon

10cl de crème fraîche

1 gousse d'ail


Mélanger le basilic et l'huile d'olives dans un bol.
Peler et cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette avec la préparation basilic-huile d'olives.

Incorporer les oeufs, le yaourt, la farine, la levure, le lait, le gruyère râpé et la pincée de sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer au goût.

Laisser reposer 30 minutes.

Chauffer l'appareil à croque-monsieur (ou un appareil à blinis, mais on peut aussi les cuire à la poêle). Verser 1 louche de pâte et cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les blinis soient bien dorés.

 

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Pour la ratatouille, couper tomates et oignons en petits dés (ou plus gros si vous n'avez pas une récalcitrante à l'oignon à table). Faire revenir quelques minutes les oignons dans 1càs d'huile puis ajouter les tomates quand ils commencent à colorer. Arrêter la cuisson quand les tomates ont rendu leur eau (quelques minutes). Saler légèrement.

Mélanger la crème fraîche et la gousse d'ail écrasée (ou plus d'ail, au goût. Mais l'ail nouveau est assez fort!).

Servir les blinis chauds (au besoin les réchauffer dans l'appareil à croque-monsieur s'ils sont faits à l'avance comme chez moi), 'surmontés' de ratatouille et de crème à l'ail et accompagnés d'une petite salade verte-concombre-tomates cerises au vinaigre balsamique.

 

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Une petite assiette (enfin plutôt grosse) absolument délicieuse!

 

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Les blinis aux pommes de terre et basilic servis de la sorte ont plu à tous!

 

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Recette adoptée! Merci Beth!

 


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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 09:36

Trève de salé!

Il faut dire qu'après l'orgie sucrée des remakes, il m'a fallu quelques recettes salées pour 'essuyer'...

Entre temps, il ne faut pas croire qu'il n'y avais plus de sucré chez moi, il en faut toujours au moins pour le goûter à l'école...

Ces petits gâteaux aux fraises et chocolat noir et au lait (toujours des restes d'une poule de Pâques) en ont fait partie.

 

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La recette est ici, elle vient de chez Eol. J'ai juste mis une dizaine de fraises et un mélange de chocolats noir et au lait et j'ai utilisé des moules à cannelés.

 

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Pour une quinzaine d'empreintes à cannelés, il vous faudra

70g de beurre

70g de sucre

3 blancs d'oeufs (100g pour moi parce qu'ils sortent du congélateur)

100g de chocolat noir et au lait

une dizaine de fraises

90g de farine


Faire fondre le sucre et le beurre au micro-ondes et bien mélanger en crème. Ajouter la farine tamisée petit à petit.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Broyer le chocolat à la main. Couper les fraises en tout petits dés. Les ajouter à l'appareil farine-oeufs-beurre-sucre, bien mélanger.
Mettre 1 càs dans chaque empreinte à cannelé en silicone et cuire environ 15  minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir et dévorer ces petites choses absolument divines.


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Une délicieuse recette qui en prime permet de recycler les blancs d'oeufs sans se lancer dans les macarons ou les financiers!

 

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Un petit sunshine award pour finir, qui cadre bien avec mes photos ensoleillées, reçu de Louloune (Meeeeeeeerciiiiiiiii!!) et que j'offre à mon tour à tous ceux qui sont sous les nuages...

 

fleur


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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 08:00

Le poulet satay, c'est un délicieux souvenir du dîner d'adieu que j'avais organisé dans mon mini appartement (on avait même mis le lit debout contre le mur pour gagner de la place!) avec les gens de mon labo quand j'allais rentrer de mon année passée à Londres. Chacun devait préparer un met typique de son pays d'origine. On en a vu de toutes les couleurs et de toutes les saveurs ce jour là! On s'est régalés de plats qu'on n'avait pour la plupart jamais goûtés avant.

Et parmi tous ces plats, il y avait le poulet satay de Saiful et Mariati, un adorable couple Malaysien. C'était une véritable découverte et un pur délice préparé à la manière traditionnelle, sur le barbecue (pas très fréquent à Londres en octobre...) Depuis, je n'ai jamais pu retrouver ces délicieuses saveurs...

Et puis il y a quelques temps, j'ai trouvé au supermarché de la sauce satay Thai Heritage en pot. J'ai sauté dessus mais... quelle deception! Le poulet n'était vraiment pas bon et j'ai donc laissé mon pot traîner au frigo en attendant de trouver quoi en faire...

Finalement, la semaine dernière, en quête d'un repas de midi, j'ai repensé à mon petit pot abandonné. Mais pas question de l'utiliser tel quel!

 

Pour 4 personnes, il faudra

3-4 blancs de poulet

4càc de sauce satay Thai Heritage

1càc de poudre de curry

1càs de sauce soja

2 gousses d'ail

2càs de crème fraîche

350g de riz basmati

1càs d'huile

1 poignée de petits pois frais ecossés

1 poignée de maïs en grains

 

Laver et couper le poulet en aiguillettes.

Mélanger dans un bol la sauce satay, le curry, la sauce soja et les gousses d'ail écrasées. Ajouter un peu d'eau pour liquéfier la marinade.

Plonger le poulet dans la marinade et bien malanger pour enrober les aiguillettes. Laisser reposer au frais environ 1h.

Pendant ce temps, préparer le riz dans le cuit-vapeur comme d'habitude avec les petits pois et le maïs, ou autre mode de cuisson.

Chauffer une poêle légèrement huilée. Y faire revenir les aiguillettes de poulet sans la marinade sur les deux faces.

Une fois les aiguillettes cuites, baisser le feu et ajouter la marinade et 2càs de crème fraîche.

Laisser mijoter 2-3 minutes en remuant pour bien enrober les morceaux de poulet.

Servir aussitôt, bien chaud, avec du riz.

Non seulement ça sent délicieusement bon mais c'est délicieux!

 

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J'avoue que ce n'est toujours pas le poulet satay de Saiful et Mariati mais si c'est bon... Qui va se plaindre!?!?

 

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Même les filles à qui je n'en avais pas donné pensant que ce serait trop fort, ont goûté, adoré et mangé les restes le soir!!

 

Aller, avant de partir, un autre petit concours chez Cajoline. J'y participe avec mes madeleines au beurre salé et cacahuètes, parfois en coque de chocolat...

 

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Pour voter, c'est par !

 


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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 17:12

Les chips râpées, je les ai piquées chez Annie! Elles m'ont fait envie tout de suite...


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Ma grande a adoré, la petite, sur le coup, n'a pas aimé et puis quand elle a fini yaourt et fruits, et bien elle s'est remise aux chips! Et a conclu que c'est très bon...


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J'ai aussi fait des madeleines comme mais avec des fraises et des noix! Et bien, alors que l'autre fois elles étaient joliment dodues, cette fois, niet! Mystère... Elles étaient tout de même bien bonnes.


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Pour finir, Goun fête son bloganniversaire avec un petit jeu... Si ça vous dit, c'est par .

 

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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 12:00

Voilà, aujourd'hui on va parler de poussins, d'épices, de chat et de moi (enfin d'un tag qui veut que je parle de moi)...

Commençons par les poussins puisqu'ils se mangent... Comme ça après on sera rassasiés et on pourra parler un peu de moi.

Je les ai vus puis en repartant à leur recherche, je les ai retrouvés ici. J'ai donc fait un mélange des 2 'recettes' (si on peut parler de recette) et voilà ma version!

Pour mes 2 petites têtes blondes (si si je vous jure, elles sont blondes), il faut

3 oeufs (enfin 3 jaunes mais 2 blancs seulement)

2càc (environ) d'un petit mélange mayonnaise (maison)-ketchup

4 feuilles de romarin

1 rondelle fine de carottes

2 tomates

 

Couper les tomates épépinées en lanières. Les poser en 'nid' dans une assiette.

Cuire les oeufs une dizaine de minutes pour qu'ils soient durs. Les laisser refroidir.

Ecaler les oeufs et couper le blanc délicatement en zig-zag et l'ouvrir en 2. Réserver pour s'en servir comme coquille.

Ecraser les jaunes dans un bol. Ajouter le sauce coktail petit à petit jusqu'à obtenir une consistance 'modelable'. Former 2 grosses boules (le corps) et 2 petites boules (la tête). Poser la petite boule par dessus la grosse. Poser le poussin sur le nid de tomates.

Couper le bout des feuilles de romarin et les coller sur la tête à la place des yeux. Couper la rondelle de carotte en triangle et la planter dans la tête à la place du bec.

 

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Disposer les 'coquilles' de l'oeuf autour du poussin et... servir à de petites têtes blondes émerveillées!! 

 

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Le tag maintenant que j'ai reçu de CLquipopotte (MERCI!) et de Sandy (Re-MERCI!).

 

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Un petit tag très curieux qui veut connaître

Un signe particulier: je n'aime pas les chats, j'en ai même peur, et pourtant on a adopté Hopiti depuis quelques jours! Qu'est ce qu'on ne fait pas pour faire plaisir aux têtes blonds (et à leur papa...)

 

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Zaama, il ne m'aime pas??? Pourtant je m'occupe bien de lui, la preuve je suis nu-pieds à cause de lui mais je ne le caresse que rarement... J'en profite pour dire que Lamu organise un jeu autour des chats pour son 2e bloganniversaire. Si ça vous dit de participer, c'est par !

 

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Et là il pense être dans ces espèces de chaise où on peut aller se faire masser... Repose-tête parfait!


Un mauvais souvenir: ce début d'année et la perte de nos petites jumelles...

Souvenir d'enfance: l'été, la plage, le farniente, la sieste, l'insouciance, un autre monde, un monde maintenant disparu (et pas parce que je ne suis plus une enfant!)

Mes défauts: Oh là là, pas très sympa ça... Alors, impatiente, colérique, parfois intolérante, un peu insolente

Film bonne mine: les films du genre Pretty Woman, Dirty Dancing, des films 'cendrillon ' donc...

Je dois passer ce tag à 10 personnes, les voici les voilà

Annie

Manu

Miamm... Maman cuisine

Eol

Céline

Cuisiner... tout simplement

Claire

Poposan

Cojocano

Sorcilili

A vous les filles de nous en dire plus et si vous ne l'avez pas déjà fait!


Bon ben puisqu'on y est, Réquia veut voir vos épices. Pour les lui montrer, c'est ici. voilà mon étagère à épices que j'adore (l'étagère et les les épices)...

 

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Trêve de bavardages pour aujourd'hui!

 


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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 06:08

Et c'est pour ça que je les mets encore à l'honneur en les faisant participer au pasta-concours de chezflou.


51311800 p 


J'ai tout de suite pensé aux spaghetti aux tomates pelées de MAMA ADA! Pour moi, la meilleure des recettes de pâtes possible. Pourtant, rien de bien compliqué, il faut des spaghetti, des tomates, de l'huile d'olive et de l'ail... Mais derrière ce petit plat tout simple, se cachent nos journées estivales, nos vacances d'été que nous venions passer chez elle à La Marsa, nos matinées passées à la plage qui se terminaient devant ce plat de pâtes... A l'époque, elle achetait des spaghetti GONDOLFO tellement longs qu'ils étaient presque à ma taille. Les tomates étaient rouge sang et l'huile d'olive, mmmm... L'odeur qui se dégageait de sa sauce, on la sentait du jardin où on se douchait au tuyau d'arrosage!
Bon, je suis certaine qu'on mangeait plein d'autres choses à sa table après la plage et qu'elle ne nous servait pas les spaghetti aux tomates pelées tous les jours, mais dans mes souvenirs, c'est comme ça! Et encore maintenant, après une journée à la plage, j'ai une envie folle d'en faire. Et le plus beau, c'est que j'ai transmis le virus à Baddi et aux filles (avec un peu moins d'ail) qui vient souvent me rappeler "eh, ça fait longtemps que tu ne nous as pas fait des spaguetti aux tomates pelées"... C'est contagieux!
Je dois dire quand même, sinon elle va se facher si jamais elle lisait ça, que pour moi, elle faisait la meilleure nourriture au monde, et elle avait le meilleur couscous de l'univers! Mais ça c'est une autre histoire...
Ben voilà, quand je vous dis que pour moi il n'y a pas mieux, rien qu'en vous racontant cette histoire, je suis prise d'une envie folle et j'ai mis les tomates à bouillir ;)
Aller, je vous laisse avec le recette et je vais plonger allègrement dans mes souvenirs... Quelle bonheur c'était ce monde qui n'existe plus...





Pour 4 personnes, il vous faudra:
6-8 tomates selon la taille
huile d'olive
sel
5-6 gousses d'ail
400g de spaghetti


Laver les tomates et les mettre à bouillir 10-15 minutes.
Les égoutter et les peler (attention, ça brûle).
Mettre les tomates pelées dans un saladier. Les couper grossièrement avec 2 couteaux.
Ajouter de l'huile d'olive (il en faut pas mal pour que ça ait du goût, environ 7-8 càs). Saler. Ajouter les gousses d'ail écrasées (plus ou moins selon les goûts, nous on aime bien épicé!).
Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Quand elles sont prêtes, les égoutter et mélanger avec la sauce.
Servir chaud et se régaler!

 

Allez, puisqu'on est dans les concours, il y a aussi celui de Céline sur son blog Clara et compagnie et qui concerne les muffins et cupcakes.

 

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Mes petits muffins au chocolat de Camille vont y participer, pour leur plus grand plaisir!

 

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 07:30

Ca fait très longtemps que j'ai une envie folle de tester les gaufres salées. Et puis dimanche, les filles étaient chez Mimi et Baddi dormait (varicelle oblige...) et moi je tournais en rond. C'était l'occasion parfaite pour me lancer.

J'avais repéré une recette à base de pommes de terre chez Chocolat à tous les étages et c'est celle-là que j'ai testée pour mes premières gaufres salées (qui ne seront pas les dernières).


 
Pour 8 gaufres, j'ai mis

600 g de pommes de terre
3 oeufs
40 g de beurre
75 g de maïzena
100 ml de crème fraîche

100ml de lait 1/2 écrémé
50g de gruyère
sel

poivre vert du moulin

6 lanières de gruyère

crème liquide

gousses d'ail



Peler, râper et essorer les pommes de terre.

Râper les 50g de gruyère.

Mélanger  la crème, les oeufs, la maïzena, le beurre fondu et les pommes de terre et le gruyère râpés.
Verser une belle louche de pâte dans l'appareil à gaufres bien chaud.
Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C, poser 2-3 laniéres de gruyère sur les gaufres et enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

 

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Entre temps, monter la crème liquide très froide en chantilly dans un bol refroidi au congélateur. Une fois qu'elle est bien ferme, saler, poivrer et ajouter les gousses d'ail écrasées (le tout au goût).

Sortir les gaufres du four et servir immédiatement recouvertes d'1càs de chantilly aillée.

J'ai accompagné les gaufres d'une petite salade tomates-concombres au vinaigre balsamique.

 

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Un vrai délice ces petites gaufres!!! Enfants, parents et grands-parents ont beaucoup aimé!!!

A refaire très bientôt!


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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 06:25

Les trésors de Camille... Un petit livre reçu par Sidouda pour son anniversaire (de la part de Mama Ada) et qui est plein de ressources: de sympathiques petites histoires, du bricolage, des conseils et des recettes. En le lisant, j'ai proposé aux filles qu'on fasse les muffins ensemble après déjeuner... Très contentes, elles attendent avec impatience le moment où on va cuisiner ensemble!

Mais quand je les appelle pour commencer les muffins, elles jouent dans le jardin, il fait beau... Elles n'ont aucune envie de me rejoindre dans la cuisine. Je leur propose donc de les faire plus tard et Nounou répond: "non, non, vas les faire toute seule!"

Voilà comment je me suis retrouvée samedi après-midi à faire les muffns au chocolat de camille.

Pour 8 mini et 4 moyen muffins, il faut

1 oeuf

4càs de lait

150g de farine

65g de sucre en poudre

100g de chocolat (mélange noir et au lait, restes de chocolats de Pâques)

1càs de levure

1 pincée de sel

50g de beurre


Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Battre l'oeuf avec une fourchette et y ajouter le beurre fondu puis le lait. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.

Ajouter la préparation de liquides petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Couper le chocolat en pépites et l'incorporer à la pâte.

Remplir les moules au 3/4 (j'ai fait 4 empreintes genre muffins de taille moyenne et 8 mini dans des empreintes à cannelés.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 15-20 minutes en surveillant la coloration des muffins.

 

 

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Laisser tiédir et démouler.

 

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Ces muffins sont vraiment délicieux!

 

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La preuve, ils n'ont pas passé la nuit...

  

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 09:25

Un Délicieux petit râgout de haricots blancs (loubia) bien fondants et de boulettes de viande de boeuf (kaâber) et épinards (sebnekh), une association de saveurs qui se marient parfaitement, des textures qui s'agencent à merveille... Celui-ci est un de mes râgouts "à la tunisienne" que je préfère!! C'est tellement bon que ça se mange même à la cuillère, sans pain...


Pour 4 personnes, il faudra

1 grosse poignée (à 2 mains) de haricots blancs secs

8-10 tomates (ou coulis de tomates ou 1càs de concentré de tomates)

1 gros oignon

200g de viande de boeuf hâchée

200g d'épinards frais

sel

poivre

tabel

huile


 

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La veille, tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau additionné d'une pincée de levure.

Laver les épinards puis les cuire à sec jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Les essorer puis les couper assez finement.

Mélanger la viande de boeuf et les épinards coupés. Assaisonner avec 1,5càc de tabel, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. Former de petites boulettes (c'est plus joli mais sinon de grosses si on préfère). Réserver.

Peler et couper l'oignon très finement (au robot c'est plus simple).

Peler et épépiner les tomates, les mixer.

Chauffer 2càs d'huile au fond d'une marmite sur feu moyen-fort. Y jeter les boulettes de viande et les faire saisir quelques minutes pour qu'elles ne se 'disloquent' pas (pour remuer bouger la marmite). Ajouter l'oignon et faire suer quelques minutes.

Ajouter les tomates, les haricots blancs égouttés et de l'eau (200-400ml, selon la qualité des haricots blancs, assez pour qu'ils cuisent bien et deviennent fondants). Asaisonner avec 1càc de tabel et saler au goût. Laisser cuire (30-40 minutes) sur feu moyen jusqu'à ce que les haricots blancs soient bien fondants (au besoin, ajouter de l'eau en cours de cuisson).

Le râgout est prêt lorsque les haricots sont cuits et la sauce est onctueuse.


 

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Déguster bien chaud avec du bon pain (ou une cuillère...)


 

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Un petit plat qui plaît généralement à tous, petits et grands!



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